Noen kilometer fra Doi Mae Salong svinget sjåføren min ut på en avkjørsel. -Jeg bare må ha med meg litt av denne maten, forklarte han. Dette er det beste naturen har å by på.

Bambusskudd, sopp, urter og frukt. Alt viltvoksende i jungelen. For meg blir dette bildet et symbol på det ekte og bærekraftige, på kvalitet og en fruktbar måte å tilnærme seg naturen på. Foto: Frank Hansen

Bordet var fylt med frukt, røtter, sopp, poteter, honning og diverse andre gaver fra naturen. Hva er så spesielt med akkurat denne maten? Jo, ifølge sjåføren er denne maten hentet i jungelen. Den vokser med andre ord vilt og er ikke dyrket. Hver morgen drar disse folkene ut i jungelen for å lete etter råvarer. Det er vanskelig terreng og mange farer som lurer i trærne. Dette er naturfolk som er vant til å leve i disse forholdene, men for andre ville dette vært farlig. Når man har funnet nok, drar man til veien der man selger til forbikjørende biler.

"Mor" pakker soppen inn i bananblader mens sønnen følger nøye med. Foto: Frank Hansen

-Denne maten er helt fantastisk, sier sjåføren igjen. Det er mye bedre smak og mer næring i maten som vokser vilt. Mens sjåføren kjøper det han skal ha, kommer en dame bort til meg. Hun har en baby hengende på ryggen og forsøker å selge meg 1 liter honning fra en whiskey flaske. Hun åpner korken samtidig som hun snakker til meg på sitt lokale språk. Hun peker på flasketuten og putter fingeren i munnen sin etter på. Hun vil at jeg skal ta en prøvesmak.

Gjengen som solgte mat i Doi Mae Salong bestod av flere generasjoner. Foto: Frank Hansen

Jeg dyppet fingeren ned i den mørke seige villhonningen. Den var søt og aromatisk med en fantastisk fylde. Sjåføren min var ferdig og kom gående med diverse grønnsaker innpakket i bananblader. Vi tok farvel med den hyggelige gjengen i veikanten.

Økologisk sopp i Thailand. Foto: Frank Hansen

Mange snakker om matopplevelser i Thailand, men da tenker man gjerne på kokkekunsten. Man glemmer fort det som skjer utenfor kjøkkenet. Etter møtet med disse menneskene og de fantastiske råvarene de sanker hver dag i skogen, vil jeg si at dette også er en slags matopplevelse. Det sier dessuten noe om kvalitet og et bærekraftig forhold mellom menneske og natur.

Mat shopping! Sjåføren min til høyre i bildet. Foto: Frank Hansen

Doi Mae Salong ligger 40 minutters snirklete kjøring fra Chiang Rai i nord Thailand. Den svingete turen opp i fjellene  gjorde meg surrete i hodet, men det var turen verdt. For da jeg kom frem stod det en smilende jente og ropte «sexy man» mens hun bød på alskens tesorter fra lokale plantasjer. Etterpå fikk jeg sjåføren til å introdusere meg for de lokale teplukkerene . Doi Mae Salong er kanskje et paradis for turister, men et himmelrike for den som liker te. Se video fra turen til Doi Mae Salong: